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Recetas de calabacín para un rico y saludable Almuerzo.”

Recetas de calabacín para un rico y saludable Almuerzo.”

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Esta ensalda es  saludable, deliciosa, la puede acompãr con pollo asado pero puedes facilmente dejarlo fuera y si gusta acompañar con otras cosas.

A los fideos de zuchinni se les llama “zoodles”. (Si no tienes una maquina spirilizer puedes partir los zuchinnis en tiritas delgadas.

¿Has visto esta maquinita versátil que hace cualquier verdura en tiritas parecidas a la pasta?

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(Si no tienes una maquina spirilizer puedes partir los zuchinnis en tiritas delgadas.

Ingredientes:

Para el calabacín:

  • 2 calabacín grandes hechos fideos
  • Aceite de oliva

Para la salsa:

  • 2 aguacates maduros
  • 1 taza de hojas de albahaca frescas
  • 3 dientes de ajo
  • ¼ taza de piñones
  • 2 cucharadas de limón
  • Sal
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • Pimienta

Instrucciones:

“Spiraliza” los calabacín y ponlos en un colador con un poco de sal dejando que saquen su agua. Este paso es muy importante para que tengan una textura mas como la pasta.

En un procesador de comida pon los aguacates, la albahaca, el ajo, los piñones, el jugo del limon y la sal y procesa hasta que tengas una pasta. Cuando el procesador sigue encendido deja caer el aceite de oliva para que se emulsifique hasta logar una consistencia cremosa.

En un sarten deja caer un poco de aceite de oliva a temperatura media y añade los “fideos” de zuchinni. Cocinalos de 1 a 2 minutos.

En un recipiente grande pon los fideos de zuchinni y añade el pesto de aguacate. Añade sal y pimienta al gusto.

Disfruta!

 

 

 

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